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商品名:【中古】 教育維新 / 廣木 巳喜雄 / 毎日ワンズ [単行本]【メール便送料無料】

著者:廣木 巳喜雄
出版社:毎日ワンズ
サイズ:単行本
ISBN-10:4901622641
ISBN-13:9784901622646

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【浸漬式代表】フレンチプレスのメソッド紹介 コーヒー

今回はフレンチプレスについてお伝えいたします。浸漬式といえばフレンチプレスという感じですが、日本では紅茶の方がイメージとしては強いのではないでしょうか。さて、フレンチプレスといえば、1.簡単に淹れれる2.豆本来の味が楽しめるといったところが特徴です。また、香りの強さも強みでもあります。是非一度フレンチプレスでコーヒーを淹れて楽しんでみてください。レシピ(メソッド)については動画をご参照ください。

【ポイント】浸漬式vs透過式、あなたはどっち?

浸漬式と透過式はかなり重要なポイントの一つです。出来上がりのコーヒーがどのようになるかがこの2種類の機材で決まってしまいます。浸漬式・・・つけおき透過式・・・お湯を継ぎ足していく ◆浸漬式◆・フレンチプレス・水出しコーヒー・エアロプレスなどなど・・・メリット・香りがしっかりと出るデメリット・味が単調になりやすい ◆透過式◆・ドリップ・ネルドリップ・エスプレッソ(モーターを使用)など・・メリットマイルドで味が整いやすいデメリット毎回味が変わりやすい ◆まとめ◆ざっくりですが特徴を覚えて頂ければと思います。香り=浸漬式バランス=透過式でまずはよいかと思いますので、お手持ちの機材があれば試してみてください。

【長期焙煎】味はどうなる?

今回は長期焙煎について触れました。長期焙煎の特徴として、マイルドコーヒーになりやすいことです。また、水分を徹底的に抜くことができる為、えぐ味は少なるかと思います。逆に、個性が出ないという欠点が出てきます。人によっては、単に苦いだけととらわれる可能性があります。必ずしもそうなることはないのですが考えとして、個性を求めるならド短期焙煎。無難な味を求めるなら短期~中期焙煎。マイルドを求めるなら中期焙煎~短期焙煎。こんな感じかと思います。是非一度それぞれの焙煎時間で試してみてください。【コーヒー豆定期便】 https://homecafe.co.jp/products/detail/410 【バランスコーン】 https://homecafe.co.jp/products/detail/363 【V60ドリッパー】 https://homecafe.co.jp/products/detail/158

【焙煎理論】バリ神山ハニーと手鍋焙煎について

今回は、ご視聴者様から豆を送っていただきました。コーヒー豆は私も大好きバリ神山ハニーです。バリ神山ハニーは、私自身もよく焼いていたコーヒー豆の一つです。私好みになりますが、中浅煎りくらいがお勧めです。浅煎りでもいいのですが、はっきりと感じすぎる酸味が得意でなく、中浅煎りを選択していました。さて、話を戻していきます。手鍋焙煎のコーヒー豆となります。手鍋焙煎◆メリットスタートのハードルが低い◆デメリット煙を排出できないといったところです。今回届いたコーヒー豆も煙を吸い込みすぎているため、香りが少ない状態でした。焙煎では、排気はかなり重要なポイントとなります。特に1ハゼ当りでの排気は特に気を付けたいところです。もし、飲んでコメントを頂きたい方がおられましたらお送りください。コメントをさせて頂きます。

ラテアートをするために必要な機材は?

ラテアートに必要な機材とは何でしょうか?・エスプレッソマシン・グラインダー・ピッチャー・カップこの4点が最低限のものになります。付属として・タンパー・ディストリビューターがあるといいですね。更に効率化や抽出の安定を目指すのに・ポルタフィルター用フィルター・ドーシングプレートなどがあるとよりよくなります。最低限のものを集めるにあたって・マシンが3万円・グラインダーが2万円・ピッチャーが5000円合計約55000円あれば行けます。費用を抑える場合はメルカリなどを使用することで一気に下げることも可能です。是非、皆さんも機材を集めて挑戦してみてください。

【ドリップコーヒー】コクの出し方と考え方

今回はコクの出し方について解説させて頂きました。コクとは複雑な味わいの事を指します。コーヒーでは、「酸味」「苦味」「甘み」これらが重なったときがコクというものだと考えています。そうなると、簡単にコクが出やすいのは、中煎り~中深煎りとなります。是非、一度おためしください♪

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